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　　中新網客戶端北京10月5日電(記者 宋宇晟)“你們有好好在做菜嗎？”

　　最近幾天，厲家菜上了熱搜。起因是微博上的一些美食博主吃了298元一位的厲家菜，卻感覺“無論環境還是菜的色香味”都“非常糟糕”，認為“這樣又貴又一般的飯館真的不能代表北京的美食”，於是有了這樣的質疑。而在某點評網站上，也有網友覺得，這裏性價比不高。

微博截圖

　　但與此同時，記者也在網上看到了此前一些正面評價，“厲家菜”的故事也有過不少報道，連美食家蔡瀾多年前也曾給厲家菜留下“他們做什麼都好吃”的好評。

微博截圖

　　到底哪個才是真實的厲家菜？日前，厲家菜的第二代傳人厲曉麟接受了記者採訪，回應此前的一些質疑。

　　菜品名不副實？

　　——質疑者妄下定論，口味見仁見智

　　這些日子，因為菜品被質疑，厲家菜的微博下面出現了很多“來罵人”的網友。

　　雖然厲曉麟說自己從2009年起就不怎麼管那家餐廳的具體事務，但他的微博賬號還是湧入了大量網友評論。

　　“不是我們多麼傲慢，而是你得跟講理的人去講。”在厲曉麟看來，其中不少網友是在發泄，根本沒有想討論烹飪的意思。

　　同時，他也關注到幾位美食博主在微博上發布的一些質疑聲音。

　　厲曉麟舉例說，有人在微博上質疑，肘子怎麼是一塊五花肉、還這麼肥，“烤鴨”似乎也跟他想象的樣子不同。

　　他向記者解釋：“這個菜原名是‘虎皮肘子’。因為清宮以前是用50斤的豬，用后臀尖的肉烹飪，薄厚是合適的。但現在的食材都是上百斤的豬，肘子那個地方就是很厚很柴的，所以改為用五花肉，正好也跟原來肘子肉的口感味道肥瘦都合適。”

某節目中展示的厲家菜。視頻截圖

　　另外，那隻被質疑的“烤鴨”其實不是北京烤鴨。“我們菜譜上是燒鴨，鍋燒鴨子，不是烤鴨。他可能不知道鴨子有其他的做法。”

　　厲曉麟說，“如果客人詢問，服務員會作出解答的。”他覺得，那些美食博主這麼說有點“妄下定論”了，而口味本就是一件“仁者見仁，智者見智”的事。

某節目中展示的厲家菜。視頻截圖

　　厲家菜是“老字號”？

　　——1985年才開張

　　菜品之外，在網上，不少人將厲家菜稱為“老字號”。記者了解到，這一說法其實並不準確。

　　“我們家是老北京、滿族人。家裡的老輩人在宮裡，和餐飲有點關係。”說起厲家菜的淵源，厲曉麟只是輕描淡寫地提了這樣一句。

　　事實上，厲家菜到今年也只有35年的歷史。

某節目中展示的厲家菜。視頻截圖

　　其官網及以往相關報道均證實了這一說法。一個被廣泛採用的故事是這樣說的——

　　厲家菜創始人厲善麟的祖父厲子嘉晚清時曾任內務府大臣，主管宮內膳食。辭官后，厲子嘉根據自己的記憶留下了一份當時宮裡的菜譜。後來，這份菜譜不知去向，其中的內容卻被喜愛烹飪的厲善麟記在了腦子里。

　　而厲家菜真正成名是在1984年。那一年，在中央電視台和《中國食品》雜誌社聯合舉辦的烹飪大賽中，厲家人榮獲冠軍。

　　到1985年，厲善麟才正式在北京開辦了專營宮廷風味和北京風味的厲家菜。

厲善麟在某節目中展示的厲家菜。視頻截圖

　　宮廷菜還是北京菜？

　　——不是宮廷菜，是宮廷風味

　　於是，宮廷風味+北京風味，就成了這些年厲家菜在人們印象中的兩個標籤。

　　不過，厲曉麟告訴記者，雖然這裏面有宮廷風味，但絕不能稱為“宮廷菜”。“因為父親覺得如今吃的東西和以前是不同的。”

　　記者查閱以往報道發現，多年前，厲曉麟的父親厲善麟也曾在一檔訪談節目中說到這一點。

　　“我們做的菜按照一桌一桌的宴席做，不同的宴席又構成不同的套餐。不同的套餐裏面，有60%以上的宮廷風味。我們不叫宮廷菜。具體來說，就是仿照當時慈禧太后吃的菜做的。”

某節目中展示的厲家菜。視頻截圖

　　至於為什麼不叫宮廷菜，厲善麟當時給出的原因是這樣的——“因為我做的這些菜沒有一個是慈禧太后吃過的。這是因為，慈禧太后吃的原料現在能有嗎？舉個例子，現在吃的胡蘿蔔是橘黃色的，當年慈禧太后吃的是‘鞭桿紅’，和現在就不一樣。”

某節目中展示的厲家菜。視頻截圖

　　厲曉麟說，此前被美食博主質疑的“虎皮肘子”其實也存在類似的問題。

　　“很傳統的東西，可能時間長了就會消亡，歷史上都是這樣的。”他說。

　　有故事的菜肴，還是味蕾上的滿足？

　　事實上，此前的幾次回應中，厲家菜一方都表達過一個類似的觀點：厲家菜堅持傳統做法，保持傳統口味，這些年從未改變。

　　“厲家菜”的工作人員也曾對媒體表示：“他們(美食博主們)說不值，我們也沒有辦法，我們只要做好自己的事情就行了。”

　　在厲家人看來，老味道是厲家菜得以立身的根本，尤其是這些傳統菜肴的做法又和歷史故事聯繫在一起。

某節目中展示的厲家菜。視頻截圖

　　但另一方面，那些在社交媒體上表達不滿的食客們則可能想得很單純：只是想吃頓好的、適合今天人們口味的食物以及優質服務，而厲家菜並沒有滿足他們的這個願望。

　　說到底，這是個供給和需求不匹配的問題：餐廳賣的是有故事和地方特色的菜肴，食客想買的則是味蕾上的滿足。

　　記者也注意到，在最近幾天關於此事的評論中，不斷有人提到多年前趙麗蓉小品《打工奇遇》中的經典台詞：“宮廷玉液酒，一百八一杯。”但同時不可否認的是，一個善於講故事的餐館，也會有着對特定人群的吸引力。

　　至於厲家菜屬於哪一種情況，不同的食客或許會給出不同的答案。而能否在今天的市場環境中繼續生存下去，才是評判這家餐館的標準。(完)

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收錢箱無人值守，遊客都在自覺投幣或者掃碼支付 王中舉 攝 遊客領取一元午餐的主食糊塗面 王中舉 攝 遊客自覺排隊 王中舉 攝 遊客在入口處進行自助稱體重 王中舉 攝 遊客品嘗一元午餐 王中舉 攝 大家在一元午餐開餐前，一起宣誓珍惜糧食拒絕浪費 王中舉 攝 一元午餐深受遊客青睞 王中舉 攝 一元午餐餐前，大家一起念《鋤禾》 王中舉 攝 遊客在餐后稱體重，進行餐前餐后比較。　王中舉 攝

　　10月4日，河南洛陽，無人值守一元午餐在老君山景區持續上崗，從今年的國慶長假開始，這已經是第四天供應一元午餐了，也是該景區國慶假期連續推行一元午餐的第四年。

　　在現場大家一起宣誓”珍惜糧食、拒絕浪費”，工作人員引導遊客保持距離，分時放行，有序就餐。現場依然是無人值守，每位一元，自覺投幣自助找零，今年在錢箱上增設了掃碼付費。在入口和出口處設立了电子秤，自助稱體重，並附上溫馨提醒建議進食重量控制在1500克以內，科學飲食。在食物配置上，今年主食依然是當地特色的玉米糊塗面，並有黃瓜段、聖女果、鵪鶉蛋等配餐，因為今年國慶假期恰逢中秋，景區又特意贈送一塊月餅。食物設置不同的份量，饅頭分大小饅頭、主食麵條也有一份和半份之分，一份為750克半份為500克，個人適量自取，避免浪費。

　　在現場設有就餐桌，每張桌子上都有“珍惜糧食、拒絕浪費”的提醒標牌，提醒人們不要浪費。現場還有遊客將沒有吃完的饅頭和月餅打包帶走，表示不能浪費糧食，就餐后餐桌上非常的乾淨，大家都在自覺執行着光盤行動。

　　據了解，雖然是無人值守，收入卻不少反多，當天售賣一元午餐2200份，經過盤點，錢箱加支付碼共收入2319元，多出119元。

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　　原標題：寫簡歷海投，嘗試“一周CP”……現在年輕人脫單都這麼拼了？

　　中新經緯客戶端10月5日電 (林琬斯)近年來，對於一些年輕人來說，國慶返鄉的主題已變成催婚大會。因“被相親”而離家出走、為逃避父母的相親安排而選擇留守工作地等新聞不時挑動年輕人的神經。

　　抗拒相親，似乎成了年輕人身上的一個標籤。不過，在相親市場中，還有部分年輕人毫不掩飾對相親的渴望。十一黃金周期間，中新經緯記者採訪了多名有相親意願和經歷的年輕人，一起來聽聽他們的相親故事吧！

　　圖源：包圖網

　　相親也要KPI

　　周末，小美坐在咖啡廳里修改自己的“簡歷”。一張A4紙上鋪滿了小美的個人經歷：27歲、國外TOP大學碩士畢業、年收入30萬、父母名下均有公司等信息。另外，小美5張精修自拍躍然紙上，引人注目。

　　她製作簡歷不是為了找工作，而是為了相親。“大家都很忙的，誰會花時間了解你？把時間花在刀刃上，簡歷是最基本的社交通行證。有什麼硬性條件也要大膽甩出來，彼此是什麼樣的，趁早心裏有數。”

　　2018年，小美留學回國，入職北京的一家互聯網公司，平常工作繁忙，連下班后的時間也貢獻給了公司的KPI(Key Performance Indicator，關鍵績效指標)。

　　工作上注重效率的小美認為相親也要高效，她給相親制定的KPI是“每周與至少一名男生互遞簡歷”。

　　對於“相親簡歷”，大部分男生表示不滿，覺得自己像被明碼標價的商品，便將小美拉黑，但也有一個男生甩出更加精緻的簡歷，這讓小美瞬間刮目相看，好感倍增，“有挑戰性，是我喜歡的類型”。

　　男生的家庭背景與個人能力與小美不相上下。小美心動了，對男孩的好感度飆升至90%，遂約線下見面。

　　共進晚餐后，小美髮現，背景匹配度再高，倆人交談也並不來電。而且，因為工作原因，小美需要到各地出差，兩人也漸漸淡了聯繫，淪為好友列表中的透明人。“比起門當戶對，互相喜歡，這種感覺更重要。”小美感嘆。

　　資料圖：浦東國際機場。中新經緯 林琬斯 攝

　　渴望一場“包辦愛情”

　　“我爸居然給我拒了一場相親邀請，看來我得不動聲色地讓他知道我可能需要相個親。”小金的朋友圈引來大學同學的圍觀：“你才23歲，急啥？”

　　2020年，剛畢業的她一頭扎進北京的傳媒行業，每天兩點一線的生活，除了男同事，小金平均一周與不到3名男性對話，更別說脫單。小金不禁感嘆：“與其坐以待斃，不如主動認識更多的男生。”

　　2019年，珍愛網發布《2019Q1單身人群調查報告》显示，單身男女首次相親年齡不到23歲，近半數95后擁有相親經驗。

　　離家2000公里，也遠離老家的關係網，小金的父母覺得她還年輕，有選擇的餘地，而小金卻比誰都渴望“包辦愛情”。

　　近年來，一些“相親鄙視鏈”的文章時常刷屏，這也讓自嘲為“三無人員”(沒房沒車沒戶口)的小金感到幾分焦慮。直接擊中她的，是北京玉淵潭公園的一場相親會，一位大媽手上的A4紙寫着：“1998年出生女孩、身高168cm、常青藤大學畢業、北京土著、收入穩定、家裡兩套房。”

　　“這樣的女孩還缺對象？”小金在感到不解的同時也對自己在相親市場上的“行情”充滿了擔憂。

　　與小金的父母不同，小穎的爸媽嘴上說著不着急，實際上每次拜佛都要替女兒求姻緣。大學畢業就考上家鄉公務員的小穎光在去年一年就相了30次親。豐富的相親經歷也讓她總結出了經驗：老師、醫生與公務員，這三個職業堪稱相親場上的“香餑餑”。不過，儘管如此，身為別人眼中“香餑餑”的小穎至今仍未成功脫單。

　　從24歲到29歲，父母托親戚朋友介紹的相親對象年齡從比小穎年長5、6歲，到比她年輕1、2歲。

　　對於相親，小穎的態度是“不嫌多”，她認為，親戚朋友介紹相親的優勢就在於利用豐富的人生閱歷，幫自己規避婚戀風險。

　　花5元嘗試“一周cp”

　　1999年出生的柏霖是北京某高校大三學生，他自述在談戀愛上零經驗，此前最接近脫單的時刻是“玩遊戲時組的官配cp(情侶配對)”。

　　作為每天都在做項目的工科男，柏霖的交友圈子並不大，身邊的女生寥寥無幾。最近，學校舉辦了“一周情侶”交友脫單活動，在室友的慫恿下，柏霖花了5元報名參加，“愛情不是你想買就能買，若5元能夠換來一段緣分，那也很值得了。”柏霖表示。

　　據了解，在“一周cp”活動中，工作人員會根據參與者的喜好為其匹配cp，雙方共同完成一周不同主題的打卡任務，破冰並互相了解對方，兩人可以從朋友做起，也可以隨時推進交往進度。“如果有感覺，7天結束后可以繼續交往，如果不來電，也可以隨時分手，沒有壓力。”柏霖向中新經緯記者介紹道。

　　匹配結果出爐后，柏霖和校友小橘組成了“一周cp”，“儘管是通過介紹認識，但我們更注重精神層面的交流，和把物質條件擺上檯面的相親還是有些不同的。”

　　一開始，小橘認為，打着“一周cp”的名頭難以付出真實的情感，但和柏霖的交談讓小橘改變了想法。他們一起上課吃飯，分享中意的音樂，他們一起“吃雞”，也互相傳過照片，彼此成為對方生活中的調味劑。

　　柏霖為小橘做的炒麵。受訪者供圖

　　活動開始后的第4天，柏霖告訴中新經緯記者，兩人每天完成着群主發出的情侶任務，也逐漸成為了這次活動里堅持到最後的幾對之一。“其實，不管結果如何，至少我們勇敢向前邁出了一步，我們的故事未完待續。”柏霖說。(中新經緯APP)

　　(應採訪對象要求，小文、小穎、小美、柏霖、小橘均為化名)

　　中新經緯版權所有，未經書面授權，任何單位及個人不得轉載、摘編或以其它方式使用。

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　　原標題：報告：前三季度三成房企目標完成率不足65%，顯著低於去年

　　10月3日，克而瑞地產研究中心發布的報告显示，今年受到疫情影響，前三季度有近3成房企目標完成率不足65%，佔比達到近三年同期最高。雖然也有部分房企積極抓住銷售窗口期加快去化，但截至9月末，僅有8家目標完成率達到75%以上，顯著低於2019年同期。

　　數據显示，今年前9個月銷售排名前五的開發商分別為碧桂園(02007.HK)、中國恆大(03333.HK)、萬科(000002.SZ)、融創中國(01918.HK)和保利地產(600048.SH)，全口徑金額分別為6153億元、5319億元、4927億元、3808億元和3673億元。

　　克而瑞報告稱，從整體來看，雖然隨着房企整體銷售和供貨節奏后移、下半年供應量顯著提升。百強房企第三季度的操盤銷售規模同比增長近28.5%，較一二季度有明顯恢復。但9月規模房企的去化率水平卻呈下降趨勢，四季度房企去化壓力仍然較高。

　　受到新冠肺炎疫情的影響，2020年房企業績目標的完成情況一定程度上受到疫情影響，整體表現不及2018、2019年同期。前三季度，有近3成房企目標完成率不足65%，佔比達到近三年同期最高。同時，雖然也有部分房企積極抓住銷售窗口期，加快去化。截至9月末有8家目標完成率達到75%以上，處於行業較高位，但整體佔比也顯著低於2019年同期。目前來看，不少房企在全年業績目標完成度較低的情況下，銷售、去化承壓，四季度仍需加快推盤節奏、加速去化。

　　進入下半年以來，各大房企抓緊銷售窗口期開始積極營銷去化，四季度作為市場供貨高峰期，房企供貨加速將帶動成交量的上升。但行業去化承壓的基本面尚未有所改善，企業全年業績目標主要還是依靠增加供貨量來實現。

　　克而瑞在報告中指出，9月房地產市場漸有走弱的跡象，供應明顯放量但成交表現平平，30個重點監測城市累計供應面積環比增長37%，累計成交面積環比下降4%，同比漲幅收窄至8%。具體而言，一線城市成交持續高位運行，同、環比分別增長61%和18%；26個二三線城市成交整體表現平平，環比下降7%，同比增長3%。

(本文來自澎湃新聞，更多原創資訊請下載“澎湃新聞”APP)

　　澎湃新聞記者 李曉青

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　　原標題：IFR：中國蟬聯最大機器人市場，增速在機器人史上獨一無二

　　國際機器人聯合會(International Federation of Robotics，下稱IFR)近日在其年度報告中稱，得益於智能製造和自動化，世界各地工廠內正在運行的工業機器人數量超過270萬台，創下新紀錄。2014年至2019年五年時間里，全球機器人安裝量增加近85%。但由於兩大傳統應用市場——汽車和電氣电子行業不景氣，2019年工業機器人年度安裝量下滑近12%。

　　“除此之外，新冠病毒大流行對全球經濟造成的後果仍無法完全預估。”國際機器人聯合會主席Milton Guerry表示，機器人供應商正在適應新應用和新解決方案帶來的市場需求。總體來說，今年機器人行業無法從大規模訂單中刺激增長。“從二季度開始迎來經濟恢復的中國可能是個例外。不過，經濟復蘇轉化成自動化項目和機器人需求，中間需要幾個月時間。”

　　根據報告，全球範圍內，2019年工業機器人年度安裝量排名前五的市場分別是中國、日本、美國、韓國和德國。

近10年全球在役工業機器人數量，本文插圖均來自IFR《全球機器人報告2020》

近10年全球工業機器人年度安裝量

　　亞洲依然是工業機器人增長最強勁的市場區域。該報告显示，中國工廠共有78.3萬台工業機器人在運行，同比增長21%。機器人存量創下新紀錄的同時，銷量在高位放緩。2019年，中國市場新機器人安裝量約為14.05萬台(為2014年統計量的近2.5倍)。雖與2018年相比減少了9%，但仍創下有史以來第三高的記錄。

　　在亞洲，繼中國的78.3萬台之後，日本以約35.5萬台在役工業機器人(增長12%)排名第二，緊隨其後的是印度，以2.63萬台刷新記錄(增長15%)。在印度，工廠中的工業機器人數量在五年內翻了一番。

　　值得注意的是，去年，亞洲前兩大市場的安裝速度都有所放緩——中國(減少9%)、日本(減少10%)。

2019年，年度安裝量排名前五的市場，中國遙遙領先(單位：千台)

　　報告稱，在中國，71%的新增工業機器人來自海外供應商。中國本土製造商主要面向國內市場，並在國內獲得了越來越大的市場份額。外國供應商將約29%的產品銷往汽車行業，而中國供應商僅佔12%左右。因此，與國內供應商相比，外國供應商受中國汽車行業業務下滑的影響更大。

　　Milton Guerry稱，中國是目前世界上最大、增長最快的機器人市場。“這裏每年安裝的機器人數量最多，且擁有最多的可操作機器人。這種快速發展在機器人史上是獨一無二的。”

　　不過，中國製造業的機器人規模化應用程度仍大有提升空間。全球範圍來看，新加坡、韓國的機器人密度(每萬名工人的機器人擁有量)繼續穩坐前兩名，分別達到918、855，日本超越德國，以364位列第三。全球平均機器人密度為113，中國大陸地區的密度為187。

　　2019年，工業機器人在兩大傳統應用領域——汽車與電氣电子行業的安裝量出現萎縮

　　IFR認為，在疫情所致的封鎖與隔離中，电子行業獲得了意外增長，此外由醫療保健及個人防護設備生產所激發的機器人新需求也顯著增長。但挑戰仍然嚴峻：疫情后出現經濟衰退、投資延遲、消費者需求暴跌及其他問題；旅行限制、供應鏈中斷；汽車行業轉型等“非新冠”問題仍然存在。

　　(本文來自澎湃新聞，更多原創資訊請下載“澎湃新聞”APP)

　　澎湃新聞記者 楊漾

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