中國消費者報報道(張柏林 張薇 記者 張文章)當前，疫情防控正處於關鍵時刻，一手抓疫情防控，一手抓復工復產是最為緊迫的任務。萬象城商圈作為福建省廈門市新晉核心商圈，人氣極高，該商圈的一舉一動引人注目。廈門市思明區市場監管局按照上級的統一部署和要求，深入企業一線，精心指導萬象城開展有序復工復產，全力保障餐飲服務食品安全，可謂是“抓好萬象城，帶好領頭羊”。
指導餐飲企業拓展外賣業務
2月19日上午，記者跟隨思明區市場監管局食品科、梧村市場監管所執法人員來到萬象城。在入口處，萬象城設有專人專崗對進入人員進行體溫測量合格後方可入內。萬象城管理方還在入口處分別設置了自動感應免洗洗手液，以及鞋底過濾消毒殺菌墊。
執法人員先來到負一層的Ole’精品超市，經過體溫檢測合格入內后，他們了解查看了超市內各類民生物資的供應情況，重點對超市的生鮮食品標籤、以及熟食製品的生產加工衛生情況進行了檢查，並反覆提醒從業人員應當高度重視的注意事項。超市負責人說鍾女士告訴記者：“為了在保障市場供應的同時做好疫情防控工作，我們在市場監管部門的指導下，積極推廣通過美團、餓了么等平台來訂購商品，由騎手進行無接觸配送，上面隨附‘安心卡’，顧客足不出戶即可購買生活所需物資。”
據了解，萬象城管理方為萬象城內的超市、餐飲等經營戶統一製作了外賣“安心卡”，上面記錄有揀貨人、配送員或餐品製作員、裝餐員、配送員的具體姓名，以及他們的測溫時間和體溫情況，讓食品安全可追蹤，顧客更可以安心享用。
在萬象城四樓的“翠園”，也一樣需要測溫合格後方可入內，記者就發現每個餐桌上都只擺放了三套餐具。現場負責人表示，該店正嚴格執行市場監管部門關於避免三人以上聚集用餐的要求，但受疫情影響，堂食客人不多。執法人員立即建議其可以通過網絡訂餐平台擴展外送業務，當了解到該餐廳還未在網絡訂餐服務平台上線，執法人員又主動進行幫扶指導。接着，執法人員進入該店后廚進行了檢查，特別查看了該店的晨檢和消殺記錄，消毒設施使用情況，食材來源、以及冰櫃中儲藏的成品、半成品情況，檢查總體情況較好。臨近中午，記者發現，已陸續有兩三批客人入內用餐，落座的餐桌間隔都比較遠。
據了解，近幾天來，萬象城餐飲服務單位正陸續復工復產，部分員工返程返崗，從外地返廈工作。目前，萬象城餐飲服務單位有56家，現在已陸續開業31家，其中提供網絡訂餐外賣服務的有23家。在疫情防控的關鍵階段，這些餐飲服務單位的復工有一套嚴格的程序和後續管理措施，承載着在市場監管部門、萬象城管理方、經營者的多方努力。
制定《企業復工復產圖文指南》
自疫情出現以來，思明區梧村市場監管所就同萬象城管理方保持密切溝通，組織引導企業開展疫情防控知識的宣傳教育，充分利用告知書、溫馨提醒、微信、海報等多種形式普及防控常識，及時幫助制定各項防控措施和應急預案，適時將致餐飲業的兩封信發放到每個商戶手中。執法人員指導管理方制定了《企業復工復產圖文指南》、《復工租戶疫情防控承諾書》，製作了《租戶復工備案表》和復工流程圖，緊急指導餐飲商家如何合法合規處理過年期間庫存食材，從源頭消除隱患。梧村所還通過萬象城商圈微信群適時進行“三方”交流互動，從而樹立整個商業圈“一盤棋”思想，形成群策群力、群防群治、共克時艱的良好局面。
落實疫情防控主體責任
思明區市場監管局嚴格督促萬象城認真落實“兩個第一責任”，即疫情防控第一責任人和食品安全第一責任人。思明區市場監管局局長李加明也於2月14日上午帶隊對萬象城已復工餐飲店進行檢查指導，查看了復工材料，對后廚食品安全和疫情防控工作進行了認真督導，並根據商圈餐飲業的特點，要求其全力做到“七個嚴格”。
嚴格排查重點人群，嚴格實施健康管理。按照《思明區企業復工防控操作指南》對從業人員進行排查，並做好登記，設置隔離觀察場所。落實從業人員“一日兩檢”健康檢查制度，操作過程中穿戴必要的工作服(帽)，要全程佩戴口罩，加強洗手消毒。三是嚴格加強清洗消毒，嚴格管控食材來源。落實“一日一清洗，一日一消毒”制度，加強對食品工用具、餐飲具的清洗消毒，增大對食品加工區域、就餐區域的消毒頻率。禁止經營、加工活畜禽及野生動物。五是嚴格禁止聚餐活動。指導採用簡約配餐、錯時就餐、分散就餐等措施，有效避免3人以上人員聚餐。六是嚴格進店堂食管理。對就餐者進行體溫測量，鼓勵把食物打包帶走。七是嚴格網絡風險防控。加強對外賣送餐人員的健康管理，加大配送容器、車輛清洗消毒頻次，實行食安封簽和無接觸式配送。
強化執法監督檢查
疫情發生后，思明區市場監管局食品科、梧村市場監管所第一時間聯繫萬象城管理方，要求落實相關防控措施。對各商戶開展不間斷檢查，用“三個嚴格”保證餐飲服務食品安全。一是嚴格索證索票。要求採購單位必須索取上市憑證、進貨憑證和檢驗檢疫合格證明，認真履行進貨查驗義務，確保食品來源渠道合法、質量安全可靠，禁止經營、加工活畜禽及野生動物;二是嚴格食材控制。在食品操作區、食品倉庫發現的臨過期預包裝食品、調味品，及時集中存放，對於囤積的已腐已變質的原料、半成品堅決處理掉。三是嚴格健康管理。切實落實所有人員進出測量體溫、登記、報告制度。在前期的實地檢查中，執法人員發現3名員工健康證過期，當場要求停止工作，待辦好健康證後方可上崗，但對於有效期1月25日之後的，暫時視同有效，延至疫情解除后60日。此前檢查中，執法人員還發現了2名咳嗽的員工，立即指導其暫時休息，自我隔離並做好防護。
在思明區市場監管局的輿論宣導、壓實責任和強化監管下，萬象城、中華城、寶龍一城等多家大型商業綜合體已相繼有序復工。市場監管部門表示將繼續積極指導各類企業精準施策、科學應對，全力奪取疫情防控和經濟發展雙重勝利。
責任編輯：邊靜
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